호두를 맛있게 먹을 수 있는 방법 중 하나
호두는 건강에 다양한 영양소를 가지고 있습니다.
특히 두뇌와 장 건강에 좋고 탁월한 항염 작용을 합니다.
이로운 지방 질이 많지만 지방은 산패 되기 쉽기 때문에 신선한 호두를 골라서 먹는 것이 중요합니다.
호두를 맛있게 먹을 수 있는 방법 중 하나인 호두 파이를 만들어보겠습니다.
유튜브에서 무엇이든 배울 수 있는 세상이고 호두파이 레시피도 엄청 많습니다.
그 중에서 하다앳홈님의 레시피를 선택한 것은 공정이 가장 단순하고 누름돌을 사용할 필요가 없기 때문입니다.
호두는 사용하기 전에 전 처리를 해주면 위생적일 뿐만 아니라 훨씬 고소한 맛을 끌어올릴 수 있습니다.
호두는 주름이 많아서 사이 사이에 먼지나 껍질이 끼여 있을 수 있으니 반드시 전 처리를 하여 사용하시길 권합니다.
호두 전처리 방법은 다음과 같습니다.
1. 분량의 호두를 끓는 물에 넣고 2분 정도 데쳐줍니다.
2. 데친 호두를 170도로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워줍니다.
3. 구운 호두는 완전히 식혀서, 적당히 잘라 준비합니다.
호두파이 레시피와 만드는 방법
<준비물>
밀대, 2호 타르트틀, 실리콘 작업매트
<호두파이 재료>
파이지 재료
박력분이나 중력분 120g
버터 50g
설탕 20g
소금1g
물or 노른자 30ml
필링 재료
호두 100g
설탕 60g
녹인버터 20g
조청쌀엿 50g
계란 2개
시나몬 파우터 2g
파이지에 사용할 액체류는 노른자를 추천합니다.
구움 색과 맛에서 월등합니다. 또한 파이지에 쓰이는 버터는 차가운 상태로 사용하세요.
필링 재료 중 설탕은 흑설탕을 사용하거나 다크 머스코바도 설탕을 사용하면 색과 풍미가 더 좋아집니다.
<만드는 법>
1. 먼저 파이지를 만듭니다. 가루류(밀가루+설탕+소금)를 잘 체 쳐서 섞어둡니다.
2.1번에 깍뚝 썬 차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 잘게 다져줍니다. 만약 푸드 프로세서를 가지고 있다면 액체류 빼고 다 넣 은 다음 짧게 돌려서 다져주면 편합니다.)
3. 2번에 물, 또는 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다. 덩어리 지기 시작하면 손으로 뭉쳐줍니다. 치대지 말고 뭉쳐줍니다.
치대면 글루텐이 생겨서 구울 때 반죽이 수축하고 딱딱해집니다.
4.반죽이 매끈하게 한 덩어리가 되면 비닐에 싸서 냉장고에서 30분 휴지합니다.
5.이제 필링을 만듭니다. 필링을 만드는 법은 더 간단합니다. 계란, 설탕, 조청쌀엿, 시나몬파우더를 모두 볼에 넣고 섞어줍니다. 그다음 뜨거운 물에 중탕으로 녹여줍니다. 남은 설탕 알갱이 없이 잘 녹았으면 녹인 버터를 넣고 마저 섞어준 다음 한쪽에 둡니다.
*지금 오븐 예열합니다. 180도 30분
6.냉장 휴지한 반준을 꺼내 처음에는 밀대로 꾹꾹 눌러서 넓혀주다가 밀대로 살살 밀어 펴줍니다. 타르트틀보다 넓게 밀어야합니다. 반죽이 달라 붙지 않도록 강력분을 조금씩 뿌려가면서 작업하면 좋습니다. 강력분이 없으면 비닐로 반죽을 덮어서 밀어펴주면 좋습니다.
7.밀어 편 반죽을 밀대에 느슨하게 말아서 타르트틀 위에 펼쳐 놓고 손으로 빈 곳 없이 밀착시켜 정리해줍니다.
바닥이 들뜨지 않도록 바닥 반죽 전체에 포크로 콕콕 찔러 줍니다.
8. 적당한 크기로 자른 호두를 반죽을 채운 타르트틀에 넣고 만들어 둔 필링을 천천히 부어줍니다.
넘치지 않도록 주의하면서 붓습니다.
9.예열이 다 되었다면 160도로 낮추고 40분간 구워줍니다.
10. 한 김 식힌 다음, 타르트를 틀에서 분리하여 완전히 식혀줍니다.
레시피 리뷰
개인적인 리뷰이니 참고만 하시면 좋겠습니다. 일단 공정이 비교적 간단하여 만들기 쉽다는 점이 장점입니다.
물론 맛도 좋습니다. 다만 타르트지와 필링을 함께 넣고 굽는 방식이라서 시간이 조금 지나면 수분이 고르게 퍼져 타르트지의 바삭함이 줄어드는 점이 조금 아쉽습니다. 하지만 만들고 하루 이틀 안에 먹으면 상관 없을 것 같습니다.
천천히 두고 먹을 예정이라면 미리 커팅해서 개별로 포장한 다음 냉동실에 두고 먹고 싶을 때 꺼내서 에어 프라이어에 돌려 먹으면 좋을 것 같습니다. 결과물도 잘 나오는 편이어서 초보자가 만들기에 까다롭지는 않은 것 같습니다. 정성 담긴 선물로도 좋습니다. 간단하고 맛 좋은 하다앳홈님의 호두 파이 레시피 추천합니다.